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工業(yè)葡萄糖作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料，其作用和用途十分廣泛。尤其是隨著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應用于食品行業(yè)，為葡萄糖的應用開拓了更廣闊的領域。

(一)污水處理

污水處理專用葡萄糖是以優(yōu)質淀粉或大米經為原料，經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產品廣泛應用于醫(yī)藥、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè). 

1、糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中使用可替代白沙糖（甜度為砂糖的60%—70%），改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業(yè)的經濟效益。 

2、葡萄糖吸濕性高，用于糕點、焙烤食品等食品中，保持產品松軟，保質期長，增加食品的口感。 

3、葡萄糖的冰點低，用于飲料、泠食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。 

4、皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。 

5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應用粉未狀葡萄糖。 

6、在污水處理中作為污泥營養(yǎng)源。

(二)發(fā)酵工業(yè)

在發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為基礎的營養(yǎng)基，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。

(三)食品工業(yè)

隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品行業(yè)的應用越來越廣泛。

1、 傳統的糖果業(yè)：葡萄糖已經由開始的只做添加劑轉為主要原料，既提高了糖果的口味，又符合營養(yǎng)保健的要求。

2、 2、發(fā)展中的糕點、冷飲業(yè)：葡萄糖作為一種全新的食品添加劑，應用于各種糕點、冷飲的生產制作，用來提高產品的風味、口感、色澤，尤其是能提高產品質量檔次，已被業(yè)內人士大力推崇。具體應用有以下幾方面：各種酒添加料、烘烤食品加味增色、軟飲料、糕餅、布丁、各種罐頭、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷飲、冰激淋、肉制品、灌腸、魚類食品、各種面食、方便食品、口香糖等食品。

3、 3、新興的蔬菜加工業(yè)： 隨著國際市場的需求加大和蔬菜加工技術的不斷進步，葡萄糖作為一種營養(yǎng)劑和保鮮劑，在保鮮、脫水蔬菜加工地位無可代替。